将炒好的冬瓜去皮。冬瓜削皮后味道更好，也更容易成熟。而且冬瓜的大部分营养成分都在冬瓜瓤里，冬瓜瓤营养丰富，结构合理，所以炒冬瓜的时候要把皮去掉。削皮时，先将冬瓜皮搓去污垢，然后冲洗干净。用左手抓住冬瓜皮，右手将刀倾斜在冬瓜皮上。用左手和右手旋转冬瓜，这样就可以用刀把冬瓜皮剥掉一大片了。炒冬瓜之所以要剥皮，是因为冬瓜皮暴露在外，更容易沾染污垢和细菌。而且冬瓜的皮比较硬。如果不去皮，煮的时候就不容易熟。如果连皮一起炒，也会影响口感。
：
炒冬瓜去皮
炒冬瓜去皮。冬瓜削皮后味道更好，也更容易成熟。而冬瓜的大部分营养成分都在冬瓜果肉中，其中含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸。它营养丰富，结构合理，所以炒冬瓜时要去掉皮。
：
炒冬瓜去皮方法
用手将冬瓜皮搓去污垢，然后冲洗干净。将冬瓜片清洗干净皮上的污垢后，放在案板上。
左手要抓住冬瓜的外皮。去除冬瓜的外皮，不用刀来切。你需要用刀把它削皮。剥皮就是把冬瓜的外皮剥得很薄。用刀削冬瓜外皮时，需要左右手。一定要搭配好。
左手握住冬瓜片，右手将刀倾斜在冬瓜皮上，右手用刀划圈将冬瓜皮剥开，旋转冬瓜左手用刀将冬瓜皮剥掉一大片。
：
炒冬瓜冬瓜需要焯水吗
炒冬瓜需要焯水。炒冬瓜是一道非常受欢迎的菜肴，而且做法也非常简单，所以很多人都尝试在家里做这道菜。然而，很多人在炒冬瓜之前不用水焯一下，导致炒出来的冬瓜味道不好，缺乏风味。
其实，这都是因为冬瓜没有焯水造成的。那么为什么需要焯水呢？焯烫是增强风味的好方法。不仅更健康、卫生，而且对每个人来说味道都会更好。
