苹果削皮后，里面的果肉变绿是正常的，所以削皮变绿的苹果是可以吃的。由于大多数苹果的果肉颜色是浅粉色或浅绿色，所以不排除苹果没有成熟。如果只是果肉是绿色的，而且味道比较甜的话，就说明这个苹果已经成熟了，只是品种的问题。

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苹果削皮后呈现绿色是怎么回事

苹果去皮后变色是一种常见现象。这主要是因为植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下与空气中的氧气结合，产生大量的醌类物质。

弹出窗口，去皮后的苹果里面的果肉呈绿色，属正常现象。可能是因为苹果还没有完全成熟，也可能是颜色本身的原因。随着时间的推移，由于纸浆与空气之间的氧化反应，纸浆会变色。

另外，很多时候苹果去皮后果肉呈现绿色的原因是因为苹果在完全成熟之前就添加了催熟剂。为了让苹果尽快卖出去，果农们在采摘前将苹果采摘下来，然后在苹果上使用催熟剂。

因此，这种情况下，苹果削皮后表面会是红色的，但里面的果肉却是绿色的。但这样的苹果是可以吃的，但可能因为还不够成熟，味道又甜又酸。

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削皮后的苹果怎样保持不变色

第一种方法是将切好的苹果泡在水中，防止与空气接触。但同时也要注意，苹果中的维生素C是水溶性的，泡水后这部分营养就会流失。

第二种方法是用盐水、糖水或蜂蜜水浸泡。这会降低酶的活性，因此即使在去除后它也不会很快变色。只不过无论是盐水还是糖水，吃完后都会给苹果增添另一种味道。此外，我们不知不觉地因摄入过多的盐或糖而增加了一层风险。

第三种方法是滴柠檬汁。其实也可以用柠檬汁或者果醋。因为柠檬酸和高碱度是强抗氧化剂。但会改变苹果的味道，所以这种方法比较适合爱酸或者爱柠檬的朋友。

第四种方法是维生素C水浸泡。维生素C具有抗氧化和还原作用，并能抑制酶。如果把变色的苹果放入维生素C水中，褐变的部分就会逐渐消失，苹果也会慢慢恢复原来的颜色。