银杏果外面的果肉是无用的，而且银杏果外面的果肉有毒，不宜食用。因为银杏果外面的果肉不能吃，而且还会散发出臭味，没有什么用处。它仅用于保护里面的种子。银杏果具有食用和药用价值。它们的营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、核黄素、胡萝卜素、钙、磷等成分。

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银杏外面果肉有什么作用

银杏果外面的果肉是没有用的。吃银杏果时，主要吃的是银杏果的果核，也就是白色的果肉，也就是银杏果去掉外壳后的果肉。食用时，应将白色外壳去掉，然后才能食用里面的淡黄色果肉。

银杏果的外果肉有毒，不宜食用。除去果肉后，可见白色果核，故名。

我们所说的银杏就是银杏的种子，所谓的果肉就是银杏种子的外种皮。它含有多种脂肪酸，如己酸、丁酸、棕榈酸、辛酸等，这些脂肪酸会散发出我们闻到的气味。变质食物的恶臭。

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银杏果的作用和用途

1.银杏果是常用的中药。

常用于治疗咳嗽、化痰、哮喘等。不过，银杏果不能生吃。一旦生吃，112小时内可能发生中毒，表现为发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、呼吸困难，严重时出现呼吸衰竭。

2、银杏有降压作用

低血压患者应少吃银杏果，普通人不宜一次性或长期食用过多。医生表示，银杏经常会引起肠胃不适，如恶心、呕吐等，“严重时会引起中枢神经系统反应，如精神萎靡”。

3、银杏营养丰富

人们喜欢用白果煮粥或者炖汤的时候加一些，这样味道就不会显得太苦。

此外，还含有银杏酸、银杏酚、钙、钾、磷等对人体有益的微量元素和维生素。其味道香甜柔和，口感极佳，具有良好的保健功能。

4.副作用

但银杏也有其副作用。银杏有轻微毒性。除含有淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有氢氰酸。一般来说，绿色胚胎的毒性最强。