生姜即使烂了，即使切掉也不建议吃。很多人认为生姜片烂了，切掉之后还能再吃，但这是错误的。发霉和腐烂的生姜会产生黄樟素，这种毒素会扩散到整个生姜并使肝脏退化。严重时可导致肝癌。对于人类来说，

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生姜烂了切了能吃吗

生姜烂了切掉后就不能吃了。因为当生姜发霉腐烂时，生姜中会产生一种叫做“黄樟素”的物质，这种物质被归类为前体化合物。如果人体摄入“黄樟素”达到一定剂量，很可能诱发食道癌、肝癌等疾病。

有人认为整块姜扔掉太可惜了，尤其是刚采摘下来的嫩姜。最好把腐烂的部分切掉继续吃。事实上，无论是什么食物，腐烂后都可能有毒。

因为真菌会蔓延到其他肉眼难以看到的未腐烂部位，所以一旦腐烂，就果断丢弃。

此外，还有一种生姜也应该注意。那就是生姜“光亮”的样子，很可能是用硫磺熏过的硫磺姜。

这种生姜看上去卖得很好，但硫磺是化工原料。被人体食用后，会对呼吸系统和神经系统造成很大的损害。严重时可能会造成不可逆转的损害。

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生姜发霉还能吃吗

发霉的姜不能吃。霉菌毒素具有剧毒且耐高温。普通的烹饪方法并不能完全去除霉菌毒素。如果误食，对健康有害，切不可食用。因此，建议尽快扔掉发霉的生姜，避免误食或交叉感染其他也可能发霉的食物。

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坏了的姜切掉吃了会怎么样

对于一些抵抗力较强的人来说，吃少量的烂姜可能不会造成任何不适。一般来说，最多只是腹泻的症状。休息后可以多喝水，观察处理。如果没有任何症状，就不会有问题。

如果大量食用烂姜，或者烂姜产生的毒素较强，大多数人会出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕等食物中毒现象。这时，需要尽快就医诊治，以免错过治疗机会。