生菜不需要焯水。生菜本身就是一种可以生吃的食材。可生食、凉食或炒食。生菜含有大量的水分。焯水会造成这些水分和营养物质的损失，焯水的时候要注意。生菜会变软，味道也不太好。
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吃莴笋的营养价值
生菜是我们经常吃的一种蔬菜。一年四季都可以吃，但夏天的生菜最为美味。这是因为夏季生菜生长最旺盛，水分含量最高，味道也更脆。
生菜的营养价值很高。它含有丰富的膳食纤维，可以促进我们体内代谢废物的排出。另外，生菜虽然含水量高，但热量并不高，所以特别适合减肥期间食用。经常食用生菜还可以缓解精神压力，稳定情绪，对改善睡眠也有帮助。
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莴笋需要用水焯一下吗
生菜可以炒也可以冷，生菜无论炒还是冷都不需要焯水。焯水的生菜会失去生菜中的水分，导致生菜变软，口感也不会那么酥脆。
炒生菜看似简单，但很多朋友都做不好。要么不脆，要么发黑，极大影响口感。现在我就分享一些在家炒生菜的小技巧。喜欢的朋友可以参考一下。
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莴笋家常做法
第一步，选生菜
首先，在炒生菜时，我们需要选择新鲜的生菜，即叶子呈绿色、没有枯萎、拿起时是直立的生菜。
第二步、加工破碎
首先把生菜叶子折下来。不要扔掉生菜叶。用面粉蒸熟吃，营养又美味。然后把生菜的皮和筋去掉。这一步应该干净一点。然后将生菜切成丝，用淡盐水浸泡备用。
炒生菜时，不要切好后直接炒。如果直接炒生菜的话，吃起来不脆，还会有轻微的涩味。另外，炒生菜时不需要焯水，因为生菜中的营养成分都是水溶性的。焯水会造成营养成分的损失，还会影响生菜的口感，使其吃起来不够脆。
第三步：用盐水浸泡
用淡盐水浸泡，不仅可以去除生菜的涩味，还可以让味道提前被吸收。还可以让炒出来的生菜更加酥脆。
第四步：准备食材
将三个鸡蛋打入碗中，加少许盐提味，加几滴醋去腥，再加少许水，使炒鸡蛋更滑嫩。然后彻底打碎，放在一边；另取一块红辣椒，切成丝备用。将大蒜切成片，放在一边。
第5步：炒
加热锅并加入油。将油加热至50%，倒入蛋液。蛋液凝固后，用勺子舀成均匀的小块。煎至完全凝固，然后关火，放在一边。
第6步：添加一些成分
另锅中加入少许油，放入蒜片炒香。加入生菜丝和红辣椒，炒30秒，然后加入少许米醋。继续翻炒30秒，然后加入一勺盐、一勺糖、少许胡椒粉调味。翻炒均匀至调味料溶解，加入鸡蛋，再用大火翻炒30秒，然后关火，起锅。
我们吃生菜只是为了新鲜，所以不需要添加太多的调味料。炒的过程中加入一点米醋，可以让炒出来的生菜更加酥脆。
