小白菜不是大白菜的心脏。准确的说，它其实是大白菜的一个变种，一种微型大白菜。它和大白菜的芯有很大不同。大白菜的芯部叶子较少，而小白菜的芯部叶子较多。大白菜的核心较小，卷曲较多且较厚，而小白菜的形状更好，叶子笔直且卷曲较少。

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娃娃菜和大白菜的关系

小白菜还有一个更接地气的名字，叫“微型大白菜”。从这一点来看，大白菜和娃娃菜是密切相关的。

事实上，小白菜要么是大白菜的心脏，要么是大白菜的变种。所以小白菜并不是没有长大的大白菜，而是它的样子。

这时，你可能还会想到一种和大白菜名字很相似的蔬菜：——大白菜。什么是大白菜？它也是大白菜的变种吗？

是的，小白菜是不结球白菜，是大白菜的变种。如此看来，三人的关系十分密切。不过，三者都很美味，适合各种烹饪方法，尤其是大白菜，价格合理。

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娃娃菜还能造假吗

其实第一次在超市看到娃娃白菜，我还真以为是大白菜的芯呢。是大白菜剥下来的心吗？

因此，大家在购买娃娃菜时也可能会出现同样的情况，而且也可能无法区分娃娃菜和大白菜的芯。人们自然会担心卖家为了赚更多的钱，会把大白菜的芯当成小白菜卖掉。

事实上，它并不容易造假，因为大白菜的核心与小白菜的核心有很大不同。首先，叶子的数量很难处理，因为大白菜的核心叶子比较少。小白菜的叶子很多，而且比较坚实，所以从叶子上就能区分出来。

另外，小白菜的叶子一般看起来比较好，挺直的，卷曲的叶子较少，整体是垂直的。

大白菜的心比较小，比较卷曲。大白菜的一面较厚，而小白菜的一面较薄。从颜色上看，小白菜的颜色偏绿，而大白菜的心则偏黄白色。所以两者的区别是非常明显的。

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娃娃菜为何价格这么贵呢？

小白菜之所以这么贵，就是因为它稀有！小白菜的营养价值并不比大白菜好。它们是一样的，只是钾和叶酸的含量比大白菜稍高一些。

不过小白菜的味道比较好。小白菜中的粗纤维相对较少，味道更脆、更甜。而且肉质很嫩，特别适合做汤。

正是因为其良好的口感，市场需求逐渐增加。不仅国内市场不断增长，娃娃菜的出口销量也很好，价格自然会上涨。

还有一点就是娃娃菜的产量比较低，娃娃菜的包装价格也比较贵，所以会体现在价格上。