成熟的木耳如果放入冰箱，没有变质、没有异味，第二天就可以食用。煮熟的木耳产生的亚硝酸盐在24小时内变化很小，亚硝酸盐的有毒量在200毫克以上。不过我们每天不可能吃那么多木耳，所以只要不吃太多隔夜木耳就没有问题。的。
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熟木耳放冰箱第二天能吃吗
煮熟的木耳在室温下存放24小时后，亚硝酸盐含量会从2.19mg/kg增加到2.59mg/kg。变化相当小。
事实上，亚硝酸盐引起人体中毒的剂量超过200mg。通常，每天食用木耳的量不超过干木耳5克，即亚硝酸盐摄入量不超过0.1毫克，这是一个相对很低的量。因此，只要不大量食用隔夜木耳，就不会对身体产生太大的影响。
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泡发新鲜木耳隔夜能吃吗
真菌本身不含毒素，也不含有可转化为毒素的物质。但如果是炎热的夏季，请将木耳在室温下长时间浸泡。例如，将头发浸泡过夜可能会导致微生物大量繁殖，从而可能带来风险。
例如，隔夜真菌可能含有椰子假单胞菌毒素，这是一种产生致命毒素米酸的细菌。一旦中毒，初期会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状。
随后可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、吐血、意识不清等症状。中毒后死亡率高达50%以上。
值得注意的是，这种毒素非常耐热。也就是说，在泡头发的过程中，一旦被椰子假单胞菌毒素污染，就会产生毒素。即使你仔细清洗并用开水烫，毒素仍然无法完全去除。
幸运的是，如果注意泡木耳的条件，这种风险几乎是可以避免的。
我们只需要做这样的事情：泡木耳前先清洗干净，用干净卫生的容器和水来泡。将泡沫放在冰箱里控制起泡时间，不要太长。如果真菌有粘液、腐烂或有异味，应扔掉，不要食用。
