日常生活中我们买莲藕时，一般都是买粗的。其实这样我们是买不到好的莲藕的。正确的方法是选择颜色软黄、体积均匀、孔数合适的莲藕。从土里挖出来的莲藕颜色是嫩黄色的。如果颜色太白，那就不好了。可能是用漂白粉洗过的，所以最好选择软黄的莲藕。

莲藕的嫩脆跟糯粉区分

不知道你在日常生活中吃莲藕时是否有这样的感觉。有的莲藕吃起来很脆，有的莲藕吃起来很软糯。这是什么原因呢？

很多人可能不知道，同一种莲藕有不同的品种。莲藕其实分为7孔和9孔。

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七孔藕

粉莲藕民间常称“七孔莲藕”。用刀切开后，可以看到7个孔。这是粉红莲藕的一个重要特征。七孔莲藕一般生长在池塘里，故又称池塘莲藕。味道非常软糯。因此，七孔莲藕更适合用来炖汤。

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九孔莲

人们一般称脆皮莲藕为“九孔莲藕”。顾名思义，切后有9个孔，但有些脆皮莲藕切后有11个孔。

脆藕的花是白色的，所以有的地方也称“白藕”。九孔莲藕一般种植在田间，故称田莲藕。质地酥脆，更适合炒菜或凉拌。

所以，大家在选择莲藕的时候，可以根据自己的烹饪方法来选择，七孔莲藕或者九孔莲藕。

怎样挑选莲藕的好坏

颜色外观

也许在大家的印象中，莲藕应该是很白的，但是莲藕是长在土里的。顶多挖出来，外面的颜色不是特别白，而是有点淡黄色，但又不会太黄。

如果莲藕的颜色太黄，说明莲藕已经失水了。

如果你在买莲藕时发现莲藕的颜色太白，可能是用漂白粉洗过的，所以不要购买这样的莲藕。

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体积均匀

挑选莲藕时，大家都喜欢选粗的。事实上，这个名字是不正确的。一定要选择粗细比较均匀、无长无短阶段的。

这种莲藕刚刚成熟，水分充足。又细又短的莲藕一般都不是很成熟。

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藕节中间根须

我们在挑选莲藕的时候，需要看莲藕节中间的根部。如果是新挖的莲藕，我们可以看到莲藕节之间的缝隙里的根部特别粗壮。它的根不会轻易脱落，因此可以看出它是新鲜的莲藕。

但如果我们看到莲藕的外观是白色的，而且根部比较短，而且枯萎了。如果我们稍微碰一下根，它们就会掉下来，所以莲藕不再是我们的选择。因为这样的莲藕放置时间太长，根部失水，根部掉落。