蔬菜沙拉中的蔬菜一般有紫甘蓝、甜菜、青椒、西红柿、樱桃萝卜、生菜、芝麻菜、水果大头菜、香菜、红菊苣、紫生菜、洋葱、黄瓜、豆瓣菜等。生菜长，性温嫩，含有钾、钙、磷等矿物质。
适合做沙拉的蔬菜有哪些
蔬菜沙拉中的蔬菜一般有紫甘蓝、甜菜、灯笼椒、番茄、樱桃萝卜、生菜、芝麻菜、水果大头菜、香菜、红菊苣、紫生菜、洋葱、黄瓜、豆瓣菜等。
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芝麻菜
芝麻菜独特的口味与其丰富的营养价值没有直接关系。它是维生素A和维生素K的直接来源，但缺乏其他蔬菜所含的营养价值。除了常用于沙拉外，芝麻菜还可以在热汤、炖菜、烩饭等意大利菜肴中看到。
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红菊苣
红菊苣是菊苣科的一员。它还含有维生素K，可以充分保证您每天维生素K的摄入量。
在中国看到的红菊苣大多被切碎并混合到沙拉中以添加鲜红色。意大利人喜欢用它作为沙拉菜的底料，但对于不习惯苦味的人来说，这就像折磨。
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紫莴苣
紫生菜虽然是一种质地脆嫩的蔬菜，但味道却有些苦涩。它的特点是白色的茎和紫红色的叶子。它最常用于生菜沙拉，含有维生素A、C、E 和叶酸。
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甜菜
甜菜的根和茎均可用作蔬菜。茎可以用来做沙拉或作为蔬菜汁饮用。甜菜根具有净化血液的功效。
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罗马生菜
长叶生菜是凯撒沙拉的主要成分之一。它的形状像长生菜，味道温润细嫩，有一定的水分，含有钾、钙、磷等矿物质。
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番茄
西红柿有自己的酸甜味道，在沙拉中很特别。它们可以搭配不同的沙拉酱，甚至可以不搭配沙拉酱。颜色丰富明亮，是沙拉的完美搭配。
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樱桃萝卜
粉红色的外皮、白色的果肉和微辣的味道使其成为沙拉中的独特存在。
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水果苤蓝
大头菜比萝卜脆，具有甘蓝类蔬菜的独特风味。切条的冷沙拉是我吃过的最脆的冷沙拉。脆脆的，嚼起来有天灵盖的感觉。冷沙拉切碎后也很好吃。
