如果大米没有发霉，但有霉味，可能是因为霉菌已经开始生长，但肉眼是看不见的。这是发霉的迹象，这样的米就不能再吃了。还有一种可能是你买了劣质大米。为了盈利，商家将大米重新清洗一遍，但实际上是发霉的大米。
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大米没有发霉却有一股气味
你刚买的米煮熟后有霉味。这是因为您购买的大米发霉了。具体来说，可以分为两种情况。
你买的大米中含有大量霉菌孢子，一般肉眼看不见，或者有少量霉菌生长，但尚未生长形成大量菌落，使得霉菌肉眼看不见。肉眼。
他们买的米过去都发霉了。为了盈利，许多摊贩会将发霉的大米清洗干净，去除表面可见的霉菌，然后在上面涂上一层蜡。
洗过的米仍然会有霉菌生长的气味，但打蜡可以密封这种气味。煮熟后，表面的食用蜡被破坏，里面的霉味就出来了。
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轻度发霉大米如何处理
当储存的大米出现有眼或筋时，大米的霉变程度就已经很明显了。这时必须摊开晾干通风，并及时处理，防止进一步变质。
如果大米只是有一点发霉，可以将米淘洗干净，然后在阳光下晒干。煮饭时加入醋可以去除霉味。
如果霉变严重，大米可以卖给农民用来喂养家禽等。如果霉变严重，大米就应该扔掉。
如何辨别劣质大米
一、看大米的色泽和外观
优质大米有光泽，米粒饱满均匀，无虫、无杂质，碎米少，白肚少或无（指米粒乳白色不透明部分）。
劣质大米颜色白色或微黄，透明度差，米粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，腰裂白肚，粒粒脱壳，有虫，结块。
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二、闻大米的气味
手拿少量米，将热空气吸入米中，然后立即闻气味。优质大米具有正常的香味，无其他异味。带有轻微异味、霉味或异味的大米为劣质大米。
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三、手摸大米的手感
优质大米，触感光滑，有清凉感；老米颜色深，劣质米手感发涩；用手剧烈扭动很容易将其变成粉末或变脆。
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四、尝大米的味道
优质大米，口感好，微甜，无任何异味。无味、微臭、有酸味、苦味等不良味道的大米为劣质大米。
