小种红茶一般根据制作工艺来命名，可分为正山小种、燕小种、外山小种等几类。一般来说，正山小种和外山小种在外观上有很大的区别。主要区别在于生产地点。正山小种产于武夷山深山。那里生产的任何东西都是正山小种。小冲。

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何为小种红茶

老规则仍然是国家标准给出的定义，最具参考价值。在红茶国家标准中，一开始就阐述了小种红茶的概念。

本部分适用于以茶树的芽、叶、幼茎为原料，经萎凋（松烟）、揉捻、发酵、干燥（松烟）、精制加工工艺制成的小种红茶。

从制茶工艺来看，小种红茶工艺的亮点在于烟熏。用马尾松泡小种红茶时，并不是一直都这样做。国标规定熏制只需两步，一是萎凋，二是干燥。

更有讲究的茶农会在采摘后、包装前对茶叶进行第三次熏制。熏制后，包装密封。这样生产出来的红茶，烟熏味更浓，可以保存更长时间，更具有传统风味。

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小种红茶有哪些品种

因此，符合相关定义并按小种红茶工艺加工而成的称为小种红茶。

以桐木村为中心的自然保护区所产的小种红茶就是正山小种。正山小种外观肥美，色泽黝黑，泡水后汤色呈明亮的橙黄色。具有天然香气、花果香、口感醇厚。

产于当地泡桐，经特殊熏制精炼，称为正山小种。

在桐木村和自然保护区以外生产，经熏炼而成的，称为外山小种。

我们来仔细看看具体的介绍。

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1、正山小种

正山小种命名的初衷是古人用它来区别其他工夫红茶或外山小种。

正山小种的原产地在武夷山市星村镇桐木关地区。 “正山小种”与“外山”相反。

“小品种”是指茶树品种为小叶种，产区和产量受地区小气候限制。因此，“正山小种”也被称为“桐木关小种”或“星村小种”。

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2、烟正山小种

由正山小种制成，并用大块松木烘烤。经过第二道松枝熏烤工序的正山小种被称为“烟正山小种”。

“烘烤”利用松木燃烧过程中产生的热量和少量烟雾。 “熏烤”利用松枝在燃烧过程中产生的大量烟雾。

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3、外山小种

小种红茶热销时期，福建闽东、闽北政和、邵武、广智、潭阳、闽侯东北岭、屏南、古田、江西前山等县采用与正山小种相同的工艺。仿小种红茶。

但品质不高，质感较差。它们统称为外山小种、人工小种、工夫红茶、假小种。如今，人工小种等红茶早已被市场淘汰。

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4、烟小种

小种茶以外山小种为原料，经正山小种加工，再用松枝熏制而成。名曰“烟小虫”。

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5、金骏眉

采用桐木正山产地的菜茶品种茶树单芽，采用创新工艺精制而成。眉形小而紧，颜色有金、黄、黑等。

金俊美的眉毛紧结细长，圆润笔直，棱角分明，身骨厚重均匀。打开后汤色金黄，水甜，甜香浓郁，杯底有花香和果香。

金骏眉具有“清、和、醇、浓、香”的特点。耐浸泡、耐高温水冲泡，口感依然饱满甘甜。叶底舒展后，芽尖鲜嫩美丽。

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6、银骏眉

殷骏眉红茶与金骏眉的主要区别在于采摘标准不同，多为一芽一叶。

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7、赤甘

赤干分为大赤干和小赤干。与金骏眉和银骏眉的区别在于等级不同，采摘标准不同。大多数植物都有一个芽和两片叶子开始展开或发育。

其中，叶子未展开的，称为小赤干；叶子未展开的，称为小赤干；叶子张开的称为大枝干。金骏眉和赤干的区别在于采摘标准是整芽，而银骏梅多为一芽一叶。

如何区别正山小种和外山小种

如今，市场上很多“外山”小种都以“正山”的名义出售。即使外山茶是菜头春茶，生产出来的正山小种也会有“黄芽”。这也是从外观上判断“主山”和“外山”的重要标准。

当然，有些茶商会把黄色的芽挑出来，作为廉价的金骏眉出售（因为金骏眉干茶呈金黄色和黑色）。这个时候你去看小虫，就变得很难辨别是真是假了。只有通过品尝才能辨别。