单丛既不是红茶也不是绿茶，而是乌龙茶的一种。单丛又叫单丛茶，可以说是凤凰水仙品种的总称。其制作涉及晒干、晒青、杀青、揉捻、烘烤等诸多步骤。泡水后的单丛具有形状美观、色泽翠绿、香气浓郁、口感清爽、回味甘甜的特点。

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单枞茶是红茶还是绿茶

中国的茶分为六大类：黑茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、绿茶。单丛茶属于乌龙茶，属于绿茶的一种，属于半发酵茶。

凤凰单丛已有700多年的历史。其主产区为我国三大乌龙茶产区之一的潮州。

凤凰单丛茶产于潮州凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋魏王赵昺在逃亡五都山时，口渴难耐。有山民奉上红木耳茶汤。

清朝同治、光绪年间，茶农为了提高茶叶品质，分离培育优质茶树，并以树名管理。

实行单株采摘、单株制茶、单株销售的方式。当时茶农采用单株采收方式管理一万多株优良古茶树，故又称凤凰单丛茶。

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乌岽单丛茶是红茶还是绿茶

凤凰单丛茶闻名于世。是产于广东潮州凤凰镇的传统名茶。跻身中国三大乌龙茶之列。其中武当单丛茶是凤凰单丛茶中最好的品种。

凤凰拥有近4000株单丛古茶树，在自然生态中散养。茶树与自然共存。其中的核心是凤凰镇的五道山。

武东山所产的单丛，品质优良，香气浓郁。是介于全发酵红茶和不发酵绿茶之间的半发酵乌龙茶。具有形美、色绿、味甜、香气浓郁的特点。

武当单丛茶（图）

武当单丛一年只采一次，一芽二三叶。高山茶一般一年只能采收一次。一整年的物质积累，吸收土壤中的有机质，只等待春天发芽自己的新叶。

采摘下来的乌东茶叶经过22小时的传统炭培，形成了——片紧结细腻的茶叶的独特品质，形状均匀挺直，呈深褐色或灰褐色。

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单枞茶的特点

凤凰单丛茶讲究“山韵”和“蜜韵”。有人称之为“山韵蜜味”，与岩茶的“岩韵”不同。

“味”可以通过鼻子闻，用舌头尝，但“韵”除了通过鼻子和舌头闻之外，还需要感受。

所以像押韵这样的东西更加形而上。每座名山都有自己独特的“韵”，所产的茶也有自己的“山韵”。

按照我个人的理解，这个东西接近于“气质”。比如我们小姐和小家碧玉，其实是在讲气质。优越的

上等头春单丛茶香气浓郁、内敛、绵长、绵长，而雪花茶则浓郁、高调、张扬、柔滑。

头春茶一般对胃没有伤害，喝一整天基本没有什么不适，而雪花茶更“消化”。冲泡一两次后，你会感到饥饿，需要吃点零食。有胃炎或溃疡病史的人可能会饮酒过多。它会引起恶心和不适。