高筋面粉最适合做面包，所以有时也被称为面包粉。面粉可分为高筋面粉、低筋面粉和普通面粉。其中高筋面粉适合做面包，低筋面粉更适合做蛋糕。其实我们家里常用的是普通面包粉，用来做饺子皮、煎饼、包子、花卷都可以。

高筋面粉适合做什么面食

高筋面粉适合做面包。从名字就可以看出，这种面粉的蛋白质含量最高。有的朋友在蒸包子的时候想让它更有嚼劲、更软一些。所以我以为用高筋面粉味道会更好，但其实这是错误的。

这种蛋白质含量非常高的面粉适合做面包。我们平时吃的面包会膨胀很多，里面是分层的有绳子。只有高筋面粉才能产生这样的效果。不允许使用低筋面粉和普通面粉。

做过烘焙的人都知道，面粉的种类很复杂：有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。刚开始烘焙时，很容易分不清它们。如果使用不当，很容易事倍功半，最终导致烹饪失败。出来的东西不好吃。

这3种面粉有什么区别？它可以用来做什么？烤面包应该用什么面粉？今天，如果你不胖，我就一一告诉你。

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低筋面粉

低筋面粉也称为稀面粉，因为它基本没有延展性，用手抓起来很容易成团。蛋白质含量一般在8.5%左右。与水混合后，几乎不含麸质。

适合制作松软的蛋糕、饼干、蛋挞等松软或酥脆、不硬的零食。一般市场上销售的蛋糕粉都是低筋面粉。

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中筋面粉

通用面粉是最常见的面粉。一般就是我们常说的普通面粉。颜色为乳白色，蛋白质含量在9.5%至11.5%之间。与水混合后，具有一定的面筋含量，适合做很多东西。中式糕点，如月饼、包子、包子、饺子、面条等。

我们常见的“饺子粉”其实就是通用面粉。

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高筋面粉

高筋面粉，也有人称为强力面粉，颜色较深，用手拿起时不易成球。其蛋白质含量一般在11.5%以上。

高筋面粉的蛋白质含量越高，面筋越强，适合制作吐司、各种面包、披萨等西式糕点。

这些食品需要有很强的延展性，才能将气泡和油层包裹在里面，形成松软的结构，所以需要高筋面粉。常见的“面包粉”就是高筋面粉。

看到这里，你一定知道面包适合用高筋面粉来做面包。但是，如果家里没有高筋面粉，怎么做面包呢？

普通面粉和高筋面粉最大的区别就是蛋白质含量低，所以我们可以采用增加蛋白质的方法：用蛋清与中筋面粉混合。这样揉出来的面团延展性并不比高筋面粉差。它也可以用来做面包。

辨别高筋、低筋、中筋面粉，最重要的不是看名称，而是看蛋白质含量。

之前买了普通的精制面粉，比旁边的高筋面粉蛋白质含量更高，延展性也更好。用它制作的披萨比蛋白质含量较低的高筋面粉要好。吃。