剑豆味甘、性平、无毒。具有温中下气、止呕、补肾之功效。可有效治疗病后及肾虚引起的呕吐、腹胀、腰痛。此外，还可治疗虚寒所致的呃逆、呃逆。如果胃寒呕吐，建议配姜吃。肾虚、腰痛的人适宜与猪肾一起食用，效果显着。剑豆是一种缠绕草本植物，长度可达数米。一般7-9月开花，10月左右结果。主要分布于我国长江流域地区，长江以南各省均有栽培。热带地区也有发现，亚热带和非洲地区也有分布。主要食用剑豆的嫩荚和种子，但必须先用盐水煮熟，然后用淡水煮沸后才能食用。

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刀豆的功效与作用

刀豆味甘、性平、无毒。具有温中下气、止呕、补肾之功效。可有效治疗肾虚引起的病后呕吐、腹胀、腰痛。另外，胃寒打嗝、呕吐的人建议吃生姜。肾虚、腰痛的人适宜与猪肾同食，效果显着。

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刀豆食用方法

如何吃剑豆可煎、炒、煮或磨成粉食用。煮刀豆必须充分加热、炒透。判断剑豆熟与否的方法是看豆的枝条。豆子由紧实变为枯萎，豆色由鲜绿变为深绿，无豆腥味。如果是集体食堂煮的豆子，最好先用水煮一下再炒。

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刀豆食用禁忌

剑豆如果生吃或者不煮熟的话，很容易引起中毒，因为它含有一种叫做“凝集素”的有毒蛋白质，其中含有溶血素。中毒者食用后约3小时内会出现恶心、呕吐。胃痛、头晕等症状，所以要注意煎至熟透。如果冷吃的话，煮10分钟。