木耳可以生吃，不会轻易引起中毒。新鲜木耳可生吃，也可洗净拌凉菜，但大多是炒着吃，与肉类或与其他蔬菜一起炒，味道更佳。不错，还可以做汤，营养价值比较高。木耳可以生吃，不会轻易引起中毒。新鲜木耳可生吃，也可洗净拌凉菜，但大多是炒着吃，与肉类或与其他蔬菜一起炒，味道更佳。还可以做成汤，营养价值比较高。也可以先用开水焯一下，然后放入冷水中，食用会更卫生。

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生吃好处

生木耳含有胶体元素。这种物质可以吸收消化系统中的一些毒素并将其排出体外。它还可以保护胃粘膜，促进胃肠蠕动。它还含有铁。木耳的含量比较高，因此经常生吃木耳还可以有效预防缺铁性贫血。它还具有美容、养颜的功效。可防止胆固醇在血管壁沉积，有效预防心血管等疾病。

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生吃危害

生吃木耳时要注意不要吃太多，因为新鲜木耳一般都含有有害物质，所以生吃新鲜木耳很容易引起日光性皮炎。严重时会出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛等症状。它还具有抗凝作用，因此出血性疾病患者需谨慎食用。

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生吃做法

先将一些木耳用温水浸泡，然后清洗干净，然后将木耳去掉根部，撕成小块备用。然后将准备好的香菜和辣椒洗净，切成片。将木耳搓成细丝，用沸水焯一下，然后将香菜、辣椒、木耳放入容器中，再加入生抽、醋等调味品，搅拌均匀即可食用。