香菜可以生吃，也可以煮熟吃。通常生香菜用作凉菜或火锅的调味料。味道很好，可以促进胃肠功能，有健脾胃的功效，有时也可以用于感冒发烧。香菜用于治疗感冒。有些人体寒或脾胃虚弱。适当吃些香菜可以暖胃、祛寒、缓解胃痛。有的人喜欢吃香菜，但有的人却避之唯恐不及。其实香菜的营养价值非常高，可以生吃，也可以煮熟吃。生香菜通常作为凉菜或火锅的调味料添加。味道非常好。不过如果你介意的话，也可以煮着吃。

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生吃好处

生吃香菜可以促进胃肠功能，健脾养胃，有时还可以用香菜来治疗感冒发烧。有些人感冒或者脾胃虚寒，吃一些香菜是合适的。可暖胃散寒，缓解胃痛。还可以在很多菜肴中用来去除羊肉，还可以清热去火。它有很多好处。

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生吃危害

香菜虽好，但尽量避免生食过多。生吃会影响钙的吸收，降低营养价值，还可能导致气虚。中医认为，香菜味辛、温，其香味渗入心脾，延伸至四肢百骸。痹，皆不正之气，有温中健脾之功效。但由于香菜味道辛辣，过多或长期食用，会耗气伤神，从而引起或加重气虚，加重色素沉着。

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生吃做法

如果洗了生吃的话，就没有味道了，只有香菜的味道。我们可以把香菜扎成小捆，用盐水浸泡半个小时，然后加入酱油、香油、辣椒粉、花椒油搅拌一下，或者直接吃，味道都非常好。