大蒜可以生吃，而且生吃比煮熟吃更好。大蒜中含有一种非常重要的成分，那就是大蒜素。它不存在于新鲜和煮熟的大蒜中。新鲜大蒜含有蒜氨酸，切片或压碎即可。激活并催化大蒜素的形成，所以生大蒜捣碎放置十分钟左右营养价值最高。但也不要吃太多，容易引起口腔炎症。大蒜可以生吃，而且生吃比煮熟吃更好。大蒜中含有一种非常重要的成分，那就是大蒜素。它不存在于新鲜和煮熟的大蒜中。新鲜大蒜含有蒜氨酸，切片或压碎即可。激活并催化大蒜素的形成，所以生大蒜捣碎放置十分钟左右后营养价值最高。
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生吃好处
生大蒜中含有一种硫化合物，具有良好的抗菌、抗炎作用。能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒。另外，生吃大蒜可以解毒清肠，预防胃肠道疾病。能有效预防和治疗糖尿病，还能预防和治疗心脑血管疾病。
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生吃危害
大蒜是辛辣食物。如果直接食用，会刺激口腔粘膜，容易引起口腔炎症。同时，大蒜的气味会残留在口中。如果不及时清除，就会出现口腔异味。
不是每个人都可以吃生大蒜。对于脾胃虚弱、消化能力差的人来说，生吃会刺激胃肠道，损伤胃粘膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。
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生吃做法
大蒜可以生吃，但味道辛辣，难以下咽。这主要适合东北人。对于南方人来说，吃之前最好先炒一下，大蒜最好和菜一起炒。非常适合保鲜，或者也可以和其他调味品一起吃。
