山楂中所含的酯酶能促进食物消化，增加胃肠消化能力，对降血脂、血压有一定作用。它可以抑制多种细菌的生长，从而达到止泻的效果。新鲜山楂可以与白糖、冰糖一起熬制山楂罐头，或者与桂圆、枸杞一起熬制山楂银耳汤，都有很好的滋补作用。鲜山楂个头虽小，但名气很大，这种水果在我国有着悠久的栽培历史。已有3000多年的历史。大多数山楂都是酸的，所以为了提高其食用口感，通常会与红糖一起煮制成冰糖葫芦，味道鲜美，爽口。
新鲜山楂的功效与作用
1. 开胃消食
山楂是蔷薇科植物。它味甘、酸，性温。归脾、胃、肝经。山楂中含有的酯酶可以促进食物的消化，促进胃液的分泌，增加胃肠道的消化能力。
2、预防心脑血管疾病
山楂味酸，但营养丰富。可预防和治疗心脑血管疾病。对降低血脂、血压，预防高脂血症、高血压引起的动脉硬化和血栓也有一定的作用。山楂还能促进心肌收缩。能够缓解心绞痛。
3.抗菌
山楂具有收敛止泻作用，能抑制志贺氏菌、福氏菌、索内氏菌等多种细菌的生长，从而达到止泻作用，改善上述细菌引起的腹泻等胃肠道疾病。
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新鲜山楂食用方法
1、山楂罐头：将准备好的山楂适量洗净，锅中加入适量水，加入白糖、冰糖，大火煮沸，继续煮至汤浓稠即可。加入准备好的山楂，煮10分钟左右。
2、山楂银耳汤：将银耳提前泡软，切成小块备用。山楂洗净，去核。锅中加入水和山楂，煮20分钟。加入桂圆和枸杞，再煮10分钟。从锅中取出。加入适量冰糖调味。
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新鲜山楂食用禁忌
新鲜山楂不能与猪肝同食，会破坏山楂中的维生素C含量。它们不能与含有维生素C降解酶的食物一起食用，如黄瓜、南瓜、胡萝卜和海鲜。导致便秘、恶心、呕吐、腹痛等症状。
