韭菜含有胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁和膳食纤维，但维生素C的含量很高。此外，还含有较多的脂肪、蛋白质和辛辣挥发物——硫化丙烯，有温肾作用。它助阳、补脾和胃、理气调血。还能补肝益脾胃之气，营养价值很高。

吃韭菜时要注意搭配。最好不要与牛肉、蜂蜜、牛奶、香蕉、南瓜、白酒等同食，可能会给人体带来一些不适。

1. 牛肉：

牛肉和韭菜是不可能一起吃的。韭菜有温补阳气的作用，而牛肉则有益气壮阳的作用。两者一起吃很容易引起上火，从而导致牙龈红肿疼痛。

2、蜂蜜：

韭菜中所含的维生素C很容易被蜂蜜中的矿物质破坏。韭菜本身含有丰富的膳食纤维，蜂蜜也有润肠通便的作用。两者一起吃很容易引起腹泻。

3、酒类：

白酒可以活血、扩张血管，而韭菜可以温补阳气，也有同样的作用。两者一起吃，大病初愈的人更容易旧病复发。

4、牛奶：

牛奶不能与韭菜同食。韭菜含有草酸，而牛奶则含有钙。但草酸会影响牛奶中钙的吸收，导致牛奶营养成分的损失。