芦笋可以生吃，但一定要新鲜、干净，因为芦笋一般生长在靠近水的地方，周围的环境充满了细菌和虫子。如果不干净，可能会对胃不好。生吃可以保留其全部营养成分，但直接生吃会在体内积累较多的草酸，从而影响钙的吸收。芦笋可以生吃，但一定要新鲜、干净，因为芦笋一般生长在靠近水的地方，周围的环境充满了细菌和虫子。如果不干净，可能会对胃不好。
一般来说，芦笋是生吃还是熟吃取决于个人喜好。生食的营养价值更高，熟食的味道更好。不过，如果肠胃虚弱，最好还是煮着吃，否则容易引起身体不适。
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生吃好处
芦笋不耐高温。如果放在锅里炒的话，芦笋的营养成分很容易被破坏。然而，生吃可以保留其所有营养成分。芦笋本身的营养价值高于普通水果和蔬菜。生吃可以改善人体营养。
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生吃危害
很多人选择将芦笋炒一下再吃。这主要是因为它含有草酸。如果生吃，体内会积聚更多的草酸。当草酸与人体内的钙结合时，会影响钙的吸收。吸收，影响身体健康。
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生吃做法
可以将芦笋清洗干净，放入锅中焯一分钟，放入冷水中，然后沾上酱汁即可食用。这种方法操作简单，而且可以品尝到芦笋的原汁原味。
也可以将新鲜干净的芦笋切段，锅中放入少量盐，加入芦笋焯水，将小米、洋葱切块，加入芦笋，加入盐、鸡精、白糖，醋、胡椒粉和橄榄油即成。
