木耳益肝、清热凉血、防治便秘。它的钙含量非常高，是菠菜的2-3倍，草酸含量非常低。是补钙的首选蔬菜。木耳富含膳食纤维。可以治疗便秘，还可以预防和抗癌。木耳的吃法有很多种。木耳除了炒食外，还可以做成汤，都有独特的风味。木耳因其叶子粗如木耳而得名木耳。其实，它的学名是螺葵。这种食物从春天到秋天都可以长期食用，而且味道滑嫩，无论是老人还是小孩都喜欢吃。
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木耳菜的功效与作用
木耳富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，且热量和脂肪含量低。经常食用有益于肝脏、清热凉血、防止便秘。其含钙量较高，是菠菜中的极品。 2-3倍，且草酸含量极低，使其成为补钙的首选蔬菜。
木耳性味甘寒，具有清热解毒、滑肠凉血的功效。可用于治疗痢疾、疔疮、皮炎等疾病。木耳具有润肠通便的功效，因为它含有丰富的膳食营养成分。纤维可以治疗便秘、皮肤干燥或腰膝酸痛无力的症状。
木耳有降低血压的作用。除了口感滑爽、营养丰富外，还具有良好的保健食疗功能。经常食用木耳可以降低血压、降低胆固醇、清热利尿。另外，木耳中含有一种特殊的粘液，具有非常好的防癌、抗癌作用。
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木耳菜食用方法
1、炒：木耳清洗干净后，锅中热油，加入蒜末，放入木耳炒熟，加入适量盐、鸡精、香油、把它放进盘子里。口感柔和滑爽，有独特的清香。
2、喝汤：木耳的吃法有很多种。木耳除了炒菜外，还可以做成汤，如木耳鸡蛋汤、木耳猪肝汤、木耳丸子汤等，素食或荤素搭配。都有自己独特的风味。
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木耳菜食用禁忌
木耳的味道虽然诱人，但要注意的是，脾胃虚弱、消化功能不足的人应避免食用木耳。女性在月经期间也应避免食用。还需要注意的是，它不能与某些食物同食。比如不能和豆腐、牛奶、酱油等一起吃，会影响口感和营养吸收。
