水分多的茄子可以生吃，这样可以更好的保留茄子中的维生素D含量，对我们有好处。但吃多了不仅会刺激胃肠道，还会引起腹泻、呕吐，严重的还会中毒，所以建议大家不要生吃茄子。吃之前最好先炒一下，这样茄子中的毒素就会被分解。水分多的茄子可以生吃，这样可以更好的保留茄子中的维生素D含量，对我们有好处。但食用过多很容易导致中毒，对人体健康不利。因此，吃之前最好加热一下。水茄子中的毒素就会被分解。
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生吃好处
水茄子含有丰富的维生素P，如果直接食用，可以软化血管，使其更有弹性，从而预防动脉硬化，维护心血管健康。水茄子含有丰富的维生素E，可以使皮肤更有弹性。它富有光泽，具有美容、护肤的功效。是爱美女性的理想食品。
茄子含有丰富的胆碱，可以与体内多余的胆固醇结合，并排出体外。它具有降低胆固醇的作用。因此，高脂血症患者常吃茄子来降血脂。
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生吃危害
茄子吃多了，不仅会刺激胃肠道，还会引起腹泻、呕吐，严重时甚至会中毒。因此，建议大家不要生吃茄子。吃之前最好先煎一下。另外，老茄子里面龙葵碱含量较高，所以最好吃新鲜嫩的茄子。
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生吃做法
1.准备茄子、豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、糖、酱油、醋、辣椒酱、盐、淀粉、油。
2、茄子洗净切块，豆腐洗净切块，猪肉洗净切碎，加淀粉、酱油、水、盐拌匀腌制20分钟，葱、姜洗净切碎。蒜。
3.炒锅中油烧热30秒，加入葱、姜、蒜炒香，加入水、茄子块、豆腐块炒均匀。
4.加入糖、酱油、醋、辣椒酱煮沸。加入盐和肉末，炒至熟透。用高温浓缩以减少汁液并食用。
