荸荠可以生吃，也可以煮熟吃。生吃时，味道更脆嫩，保留更多营养。但荸荠主要生长在泥土中，表面沙子、细菌等杂质较多。如果直接食用，很容易感染生姜。对于片形吸虫病来说，如果煮熟后吃，对人体来说会更安全、更健康。荸荠可以生吃，也可以煮熟吃。生吃时，味道更脆嫩，保留更多营养。但荸荠主要生长在泥土中，表面沙子、细菌等杂质较多。如果在食用前煮熟，可以生吃或煮熟。对人体也将更加安全、健康。

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生吃好处

荸荠含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、钾、锌等物质。它们能平衡人体营养，具有清热止咳、化痰散结、温中益气、清风解毒等功效。荸荠中含有荸荠钼，有降血压的作用，而且含有丰富的磷，对骨骼和牙齿都有好处。

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生吃危害

荸荠主要生长在田间。它们里面有很多寄生虫。如果不经清洗直接食用，容易感染生姜病。而且，脾胃虚寒、痰瘀互结的患者不宜吃荸荠。消化能力差的儿童和老人不宜吃荸荠。人们不宜过多食用荸荠。

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生吃做法

1.生吃荸荠

材料：荸荠300克，盐少许

准备工作：将买来的荸荠清洗干净，去皮，再次清洗干净。准备一盆温开水，加少许盐搅拌均匀。将去皮的荸荠用淡盐水浸泡10分钟，取出装盘。

2、荸荠切丝

材料：荸荠300克，油、糖、盐适量

准备：将荸荠洗净去皮，用淡盐水浸泡10分钟消毒，放入沸水中煮8分钟，备用。锅中热油，加入两汤匙白糖。用中低火将糖煮至融化。将荸荠放入锅中，一起炒至切丝即可食用。