红薯叶可以生吃，但不建议直接吃。因此，红薯叶的茎比较硬。无论是新鲜的还是陈旧的，生吃都会引起消化不良，对人体胃肠道也有损害，尤其是一些肠胃虚弱的人消化困难，而且其味道有点苦。如果煮得好的话味道会更好。红薯叶可以生吃，但不建议直接吃。因此，红薯叶的茎比较硬。不管是新鲜的还是老的，生吃都会引起消化不良，对人体胃肠道也有伤害，而且它的味道本身就有点苦，但是煮熟了味道会更好。
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生吃好处
1、红薯叶可以提高人体的免疫力，因为红薯叶含有丰富的维生素C等物质，可以防止人体内高脂肪食物的衍生物危害人体健康。它还有助于提高免疫力、抵抗病毒和细菌。有非常大的好处。
2、红薯叶有利于排毒，促进肠胃蠕动，辅助治疗便秘。效果不错。它还可以调节血压、降低血脂、改善更年期症状，对患者的体质有很好的调节作用。
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生吃危害
如果直接吃红薯叶，可能会出现肠胃问题，尤其是一些肠胃功能较弱的人。吃太多很容易导致消化不良，出现腹胀、疼痛。最好不要直接吃红薯叶。直接吃吧。
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生吃做法
准备红薯叶、鸡蛋、白面粉、玉米面、盐、香油、小苏打。将新鲜红薯叶用清水洗净，备用。锅中倒入清水，将红薯叶放入锅中。放入锅中焯一下，捞出过冷水，然后切成细块，备用。
将准备好的白面粉和玉米面放入碗中，加入鸡蛋、小苏打、食用盐、水，与红薯叶搅拌均匀，备用。锅中加入食用油，将准备好的红薯叶放入锅中煎。待两面金黄即可食用。
