黑木耳有新鲜的和干的两种。它不能生吃。通常在食用前油炸。生吃很容易引起消化不良。新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的化学物质，毒性很大。会引起植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤裸露部位出现红肿、瘙痒。黑木耳有新鲜的和干的两种。它不能生吃。通常在食用前油炸。生吃很容易引起消化不良。新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的化学物质，毒性很大。油炸后不会有任何问题。

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生吃好处

生吃黑木耳对人体有一定的好处，其中含铁量比较高。有一定的补气养血作用，可以有效降低血液凝固，但不建议过多食用。生吃时需要用热水烫一下。

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生吃危害

黑木耳的细菌进入人体胃肠道，会对胃肠粘膜造成损害，对胃肠壁造成损害。人吃了新鲜的木耳，受到阳光的照射，就会引起植物性日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，导致皮肤裸露部位红、肿、痒、痛。严重时可能会出现皮疹、水疱和水肿。

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生吃做法

可以先将黑木耳用温水浸泡，洗净，去根，撕成小块备用。把新鲜的黑木耳洗干净就可以了。将准备好的香菜、辣椒洗净切丝备用。将黑木耳放入沸水中焯一下，将保留的香菜、辣椒、木耳放入大容器中，加入生抽、醋等调味品，搅拌均匀即可食用。