石耳的营养价值极高。它所含的蛋白质可以很好地被人体吸收。还可加速免疫球蛋白的合成，加速各脏器的恢复，促进伤口愈合，还可用于护肤美容、助消化、滋阴润肺等。石耳与鸡肉炖后或鸭肉采用传统的烹调方法，汤清味鲜，肉质酥脆可口，十分耐人寻味。石真菌是地衣的一种，因生长在岩石上而得名。又名岩蘑菇、石墙花。一般生长于海拔千米以上的悬崖峭壁上。没有土壤和水，只有云和雾。有传言说，他们是依靠天地灵气长大的。
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石耳的功效与作用
石耳营养价值极高，含有多种维生素、纤维、蛋白质、多糖、胶体、钙、磷、铁等，其所含的蛋白质能很好地被人体吸收，还可以加速免疫细胞。蛋白质合成，加速各器官的恢复，促进伤口愈合。
石耳中含有石耳多糖，能显着降低人体血脂含量，避免各种心血管疾病的发生。此外，还可用于护肤美容、助消化、滋阴润肺等，不仅是美味佳肴，而且还是营养补充品和保健食品。
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石耳食用方法
石耳可以用来炖鸡。其味道独特，营养丰富，具有很高的滋补作用。用传统的烹调方法与鸡肉、鸭肉一起炖煮，汤清味美，肉脆可口，味道极佳。非常耐人寻味。
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石耳食用禁忌
石耳虽威力大，但味甘凉。食用过多会给消化系统带来一定的负担。适量食用为宜。经常便秘的人不宜多吃石耳等菌类。高血压患者不适合食用。
