莲白可以生吃，但一般都是凉拌生吃。莲白之所以可以生吃，是因为它含有大量的维生素，如维生素C、维生素E、维生素U等，如果煮熟（炒）吃，就会分解。这些营养物质只有生吃才能被人体很好地吸收。生食莲白具有很强的抗氧化、抗衰老作用。莲白可以生吃，但一般都是凉拌生吃。莲白之所以可以生吃，是因为它含有大量的维生素，如维生素C、维生素E、维生素U等，如果煮熟（炒）吃，就会分解。这些营养成分只有生吃才能被人体很好地吸收。

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生吃好处

1、莲白含有大量维生素，如维生素C、维生素E、-胡萝卜素等，维生素总含量很高，因此具有很强的抗氧化、抗衰老作用。

2、莲白含有丰富的叶酸，对贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇或生长发育期间的儿童、青少年应多吃。

3、新鲜莲白具有防腐、消炎作用。当喉咙痛、外伤、胃痛、牙痛时，可以榨白莲子汁，敷在受伤处。白莲花含有丰富的维生素U，可以加速溃疡的愈合。还可预防胃溃疡恶变。

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生吃危害

生吃荷花之前最好先清洗几遍，以保证荷花上没有农药残留。否则对身体有害，可能会引起腹泻、腹痛。如果情况严重的话，会出现中毒反应，最好将白菜炒一下再吃，这样可以更好地吸收白菜中的营养成分。

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生吃做法

准备莲白半个或适量，蒜三瓣，干辣椒，花椒三到五个，盐、生抽各少许。将莲白切丝。如果想要味道更好，可以把莲蓉的中间茎切白。去掉多余的，加适量盐，将莲子煮十分钟。

将咸莲白洗净，将蒜和干辣椒切成大小合适的丁，将蒜、辣椒、花椒倒入莲白中，锅中油烧热，倒入莲白中，加入盐和生抽，混合均匀。