菊苣可以生吃。菊苣营养价值丰富。生吃可以最大程度地保留菊苣所含的营养成分，以便人体充分吸收。而且，生吃菊苣，味道也比较好，更脆，更多汁，但如果不喜欢这个味道，建议煮熟了再吃，体质虚弱的人要少吃。菊苣可以生吃。菊苣营养价值丰富。生吃可以最大程度地保留菊苣所含的营养成分，以便人体充分吸收。而且，生吃菊苣的味道也比较好，更脆，更多汁，但是如果你不喜欢这个味道，建议煮着吃。
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生吃好处
1、防治贫血、消暑保健：菊苣根含有大量的营养物质，对人体有一定的保健作用。是贫血、体质虚弱者的食疗佳品。食用后可以有效帮助人体改善症状。
2、清热解毒、杀菌消炎：菊苣食用后具有一定的清热解毒、杀菌消毒的功效。菊苣中含有的胆碱成分被人体吸收利用后，可以帮助人体预防一些病菌的发生。会出现一些炎症。
3、防治癌症：菊苣食用后具有一定的防治癌症作用。这是因为菊苣中的营养物质可以帮助白血病患者降低体内白细胞脱氧酶的活性，使体内的白细胞能够正常运动。对疾病有一定的抑制作用。
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生吃危害
吃菊苣时要注意其性寒。一些体质虚弱、寒凉的人不建议食用。会加重体内寒气，不宜过多食用。否则会引起身体不适。冬天不建议吃菊苣，会加重体虚感冒的症状。
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生吃做法
生吃菊苣时，最好先焯一下，因为菊苣本身含有苦味，吃后会难以下咽。可以将菊苣洗干净后，放入水中焯30秒，捞出，沥干水，加入盐、葱、姜、蒜，最后滴些香油，搅拌均匀。
