生姜最好不要去皮。生姜的皮是可以食用的，而且皮也有营养，所以吃它对人有好处。生姜性热，而姜皮性凉。只有生姜和姜皮一起吃，才能更好地保持生姜药性的平衡，而最适合吃生姜的时间是夏季。夏天连皮吃生姜，可以缓解生姜的暑热。生姜去皮是因为生姜皮有利尿消肿的功效，但生姜皮性凉，所以有些人吃生姜最好把皮去掉，比如患有风寒感冒的人和脾胃虚弱的人不足。或者在吃大量生冷食物时，尽量把皮去掉，这样可以缓解体内的寒气。

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姜去皮

生姜最好不要去皮。生姜的皮是可以食用的，而且皮有营养，所以吃它对人有好处。生姜性热，姜皮性凉。生姜只有和姜皮一起吃才能更好地保持生姜药性的平衡，而最适合吃生姜的时间是夏季。夏天连皮吃生姜，可以缓解生姜的暑热。

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姜去皮方法

将姜放在太阳下晒干，将姜和勺子以60度左右的角度折断，顺着姜头去掉姜皮，这样姜就不会浪费了。对于果肉，也可以用叉子轻轻划过姜的表面，将姜汁和姜末吸出来。

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姜去皮做法

将生姜洗净去皮，用削皮器切成薄片，放入加盐的盆中，腌制1-2小时，挤出多余的水分，铺上姜片和白糖放入一个罐子。罐子里应该无水、无油。加一包白醋，用白酒封口，放入冰箱，随用随吃。