辣椒可以生吃。它们所含的VC不稳定，如果存放时间过长或煮过头，很容易流失。生食可以最大程度地保留其营养价值，所以在烹饪时，一定要在烹饪前加入辣椒。只有这样，无论是熟吃还是生吃，才能避免营养流失。辣椒可以生吃。它们所含的VC不稳定，如果存放时间过长或煮过头，很容易流失。生食可以最大程度地保留其营养价值，所以在烹饪时，一定要在烹饪前加入辣椒。只有这样，无论是熟吃还是生吃，才能避免营养流失。
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生吃好处
生吃辣椒可以健胃助消化。对口腔和胃肠道有作用，增强胃肠蠕动，促进消化液的排泄，提高食欲，预防胆结石，改善心脏功能。经常食用辣椒可以降低血脂，对心血管疾病有预防作用。辣椒中还含有一种成分，可以有效燃烧体内脂肪，达到减肥的目的。
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生吃危害
因为辣椒属于辛辣食物，痔疮患者吃辣椒会影响胃肠道，加重痔疮的疼痛，甚至引起出血等症状。对于红眼病、角膜炎等眼病患者来说，吃辣椒会加重眼病，而对于慢性胆囊炎患者、胃肠功能不好的患者等不宜多吃辣椒。
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生吃做法
辣椒一般作为调味品食用。另一种生吃的方法是制作辣椒酱。将辣椒洗净。任何辣椒都可以。您也可以将它们混合在一起并用食品加工机粉碎。加入蒜末，热油，加入香料，煮至焦黄，捞出，加入打好的辣椒入锅，加盐、糖、生抽翻炒均匀。
