葫芦不能生吃。最好煮熟后食用。主要原因是葫芦中含有大量的纤维素、半纤维素、木质素、果胶等物质，如果直接食用，人体很难消化，而且口感也不好。如果油炸的话味道会更好。葫芦的营养价值很高。经常食用可消肿、利尿、止泻。葫芦不能生吃。最好煮熟后食用。主要原因是葫芦中含有大量的纤维素、半纤维素、木质素、果胶等物质，如果直接食用，人体很难消化，而且口感也不好。如果油炸的话味道会更好。
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生吃好处
葫芦可以食用，营养价值很高。它们含有维生素A、胡萝卜素、蛋白质等营养成分以及钙、铁、锌等微量元素。经常食用可以起到消肿、利尿、止泻的作用，还可以促进肠道蠕动，便于粪便排出。
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生吃危害
葫芦生吃味道不好，吃多了容易腹泻，不适合身体消化。严重时可能会引起中毒。另外，脾胃虚弱的人要少吃，否则病情会加重。应及时送医院治疗。
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生吃做法
1. 葫芦最简单的制作方法就是凉着吃。将葫芦切成细条，放在一边。你可以直接用刨丝器把它们刮掉。条带将是均匀且薄的。将洋葱和大蒜切成小块，加入小米。将辣椒切成小块。
2.锅中加入少许油，加热至70%热。当油开始冒烟时关火。将葱、蒜、小米放在葫芦上，上面淋上热油，加醋1勺、生米1勺。烟熏，蒸鱼酱油1汤匙，盐、蚝油适量，糖少许，香油几滴。
3.最后放入葱末，拌匀即可食用。这样做出来的葫芦味道非常好，比凉拌黄瓜好多了，而且葫芦汁特别浓郁。刚拌匀后就有很多汤汁。
