蛇豆在生长过程中存在病虫害的风险，因此在生长过程中可能会喷洒农药。吃蛇豆时，可能清理不彻底，残留的农药可能会被吃掉，蛇豆也可能被吃掉。蛇豆去皮可以大大减少这种情况的发生，而且对身体健康也有好处，所以蛇豆最好还是去皮吃。蛇豆之所以要去皮，是因为味道最重要的部分是豆子。如果保留皮而不去掉，整个蛇豆的味道就会很奇怪。皮可能太老了，影响软糯的口感，皮也会受到损伤。它比较厚。如果不去皮，在生产过程中就很难处理。炒的时候不容易软化，味道肯定不会那么好。

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蛇豆去皮

蛇豆在生长过程中存在病虫害的风险，因此在生长过程中可能会喷洒农药。吃蛇豆时，如果蛇豆清洗不彻底，很可能会吃掉残留的农药。而且蛇豆去皮可以大大减少这种情况的可能性，对身体健康有好处，所以蛇豆最好还是去皮吃。

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蛇豆去皮方法

如果是比较嫩的蛇豆，只需先将蛇豆的两端捏掉，然后捏成7-8厘米的片即可。如果是比较老的蛇豆，需要把蛇豆的顶部剪掉。去掉蚕丝，找到豆柄的一端，然后顺着蚕丝撕下来。取出丝后，捏成小块。

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蛇豆去皮做法

蛇豆炒鸡蛋好吃又简单。炒时应将蛇豆切成小块，放入碗中。用筷子将它们与鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量的食用盐，然后在锅中放油。加热后，将打好的蛋液倒入锅中。将所有东西煎至快熟后，即可出锅食用。