葛根的功效与作用是透疹止泻、活血清热、升阳解郁。现代研究还认为，葛根具有强心、降血压、抗血小板聚集、降低血液粘度、对心血管系统有抗动脉粥样硬化作用。葛根的吃法有很多，比如硬化。可以将葛根磨成粉末，放入碗中，然后倒入凉开水冲洗干净后食用。也可以将大米泡软，与葛根粉混合。放入锅中，加水600克，小火煮成稀饭。葛根为豆科植物葛根的干燥根而得。它也被称为葛根。药性性寒，味辛甘，含有黄酮、生物碱等多种化学物质。主产于湖南。产于重庆怀化、益阳、涪陵、浙江杭州等地。其外观呈黄白色，质地坚韧，纤维较强。
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葛根的功效与作用
葛根具有透疹止泻、活血清热、升阳解郁的功能。现代研究还认为，葛根具有强心、降血压、抗血小板聚集、降低血液粘度、抗动脉粥样硬化等作用。适量食用葛根还有解酒、保肝、保护心脑的作用。
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葛根食用方法
葛根的吃法有很多种。可以将葛根磨成粉末，放入碗中，然后倒入凉开水冲洗干净后食用。也可以将大米泡软，与葛根粉混合。放入锅中，加水600克，用文火煮成米粥，也可以和鸡肉一起煮，味道也很不错。
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葛根食用禁忌
吃葛根的禁忌是体寒湿重的人禁止吃葛根，因为葛根是凉性食物。体寒的人食用会加剧体内寒气的积聚，引起身体不适。低血压患者不适合吃葛根，因为葛根属于凉性食物。粉末中所含的葛根素成分可以降低人体血压，低血糖患者也会因葛根素而导致体内血糖降低。
