一般情况下，虾冻久了变黑不能吃，因为虾冻久了变黑大多是变质所导致，一般是储存时间过长或者是储存温度不适宜等原因引起，可表现为变色、局部长毛、有异味等。对于变质的虾大多不建议食用，因为变质的虾中可能存在大量的黄曲霉素，这种霉菌具有很强的毒性，食用后也许会造成食物中毒的症状，例如腹痛、腹泻、呕吐等。

虾冻久了变黑还能吃吗

虾冻久了变黑，没有变质的情况下是可以吃的。变黑主要是酶的作用，与微生物关系不大。酪氨酸酶即使在冷冻或冷藏条件下仍有活性，因此仍会发生黑变。

虾头也是虾的内脏。如果虾在捕捞前吃了不少深色藻类，例如褐藻，虾头就会变黑。养殖对虾没有消化食用的食物饲料也是会很容易出现黑色。虾头变黑不一定是虾不新鲜。