大蒜一般在春季和秋季种植。在北方地区，秋冬气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，不适合秋季播种，可在早春播种，夏季通过温室育苗收获。南方地区，温度较低，秋冬季也够暖和，秋播时幼苗能露天安全越冬，大都选择秋播。大蒜是一种需要大量水的作物。

大蒜一般在什么时候种植

为了保持土壤快速生长，整个生育期应浇水四次。播种一次浇水，为了尽快发芽；二次苗期浇水能够促进幼苗快速生长；三次苔藓期浇水，促进蒜苔生长；四次在鳞茎膨胀期，增加鳞茎膨胀水分，避免鳞茎生长不良。

大蒜对土壤的适应性较强,除了盐碱沙荒地外一般都可以生长。大蒜根系浅,喜湿怕旱,喜肥耐肥,有机质含量富足、肥沃而质地疏松的沙质壤土更适合大蒜生长,土地具备抗旱、排水条件更好。种大蒜建议选择土质疏松、排水良好、有机质丰富的土壤，这是因为大蒜为弦状根系，根系分布较浅，而且分布的范围小，吸水吸肥能力弱，鳞茎也是在土中生长、膨大的。大蒜对土质的适应性广，但以沙壤土为好，因为沙壤土结构疏松，温度升高快，适宜根系的生长。