莲藕一般在秋季成熟。莲藕正常情况下是在每年的九月到十月份之间成熟，但因我国的莲藕种植技术较为成熟，基本在一年四季都可以吃到莲藕，且口感上没什么太大的差异。在秋冬季节吃莲藕是最好的，不仅营养美味又可以去除身上的寒气。

藕什么季节成熟

嫩藕又叫青荷藕，是指在地下新藕已形成而荷叶尚青时采收的藕。嫩藕含糖分水分、较多，含淀粉少，生食和谈季供应市场，售价一般较高，由于藕体尚未充分成熟，所以产量一般较低，并且不适合长途运输，早熟的5月份就可收获，晚熟种立秋后收获。

在春季萌芽前要收获结束，不然萌芽后部分养分供给芽的生长，会降低藕的品质。莲藕现在是一年四季都会存在的蔬菜。

莲藕选择的时候也要注意，看莲藕中间的气孔，莲藕中间的气孔是不同的，七孔的话比较适合用来做菜，九孔的话就更加适合生吃。