藜麦是一年生谷类食物。又称印第安麦、昆诺阿藜、奎藜、灰米或小小米，原产自南美洲的安第斯山区，是南美洲最早的作物之一，距今大约是5000～7000年的栽种历史。

什么是藜麦

1、藜麦由于含有有各种的维生素，尤其是B类维生素，像皂甙及其甜菜碱等，营养成分十分丰富，而且含有十几种人体必需的氨基酸和矿物质，藜麦的营养价值非常高，人们现在食用藜麦也成了时尚，由于其可以促进人体代谢，提高人体器官的功能，同时其有助于生长激素的再生、智力的发育，可以预防营养不良引起的疾病。

2、藜麦对大脑有非常积极作用，由于其含有泛酸、叶酸，及其赖氨酸等成分，是大脑细胞的再生所必须的营养，进而提升脑细胞的活力，可以让大脑神经大大提高，促进智力发育。

3、藜麦有膳食纤维素、微元素，其可以促进人体代谢，且能够抑制人体对胆固醇吸收，还能够提升心肌的收缩力，所以对三高人群有非常好的作用。

4、藜麦对女性有明显的调节作用，其不仅能够补充丰富的蛋白质和多种的氨基酸，还可以促进女人身体内荷尔蒙激素的分泌，能提高子宫卵巢的功能，对准备怀孕的女性有很好的效果。