韭菜是百合科多年生根茎类蔬菜。它们适应性强，耐寒耐热。中国各地均有栽培。韭菜种子的生长周期为三至四个月。生长过程分为三个阶段：发芽期、幼苗期和营养生长旺盛期。韭菜需肥量大，抗肥力强，生长速度很快。
韭菜生长简介
韭菜适合在肥沃的土壤中种植。他们需要用人类和动物粪便施肥，并提供更多的氮肥。山东是韭菜的主产区，包括德州临沂韭菜产区、烟台龙口韭菜产区、聊城莘县韭菜产区、济南章丘韭菜产区、青岛平度韭菜产区等。
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韭菜生长周期
韭菜是百合科多年生根类蔬菜。由于韭菜适应性强，耐寒耐热，生长周期短，三至四个月，我国各地均有栽培。南方很多地区可全年生产。在北方，冬季地上部分虽然死亡，但地下部分进入休眠，春季表土解冻后重新发芽生长。
韭菜喜冷凉气候，耐寒耐热，光照强度中等，耐荫性较强。适宜的空气相对湿度为60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5，需肥量大，耐肥能力强。
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韭菜生长速度
1、发芽期：发芽期是指从种子开始发芽到幼芽伸出并长出第一片真叶为止。整个发芽和出土过程一般需要10天左右。有些种子大而紧或播深的种子出苗期可达12-15天，有的甚至更长。
2、苗期：苗期是指从第一片真叶出现到具有分枝能力之前。在此期间总共会长出8-10片叶子和10-15根根。一般品种70-80天左右，速生品种60天左右。
3、营养生长高峰期：从茎盘生长点具备分裂能力时起，进入营养生长高峰期，开始分裂。
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韭菜生长周期管理
种植的韭菜品种不同，会造成亩产略有差异。在正常栽培管理下，韭菜亩产在3500公斤左右。
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温度管理
韭菜的栽培，地表温度必须稳定在12度以上，日平均温度不能低于15度，地下部分能承受较低的温度。
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施肥管理
翻耕时施足底肥。韭菜的追肥时间应根据生长速度和天气情况确定。
株高在30厘米以下时，每亩喷3%复合肥水400斤。当高度在30厘米以上时，每亩施有机肥10001500公斤，复合肥1020公斤。当连续出现干旱时，施肥前需加水。
