肉桂和肉桂其实不是同一种东西。肉桂为肉桂科肉桂树的干燥树皮。又名中国肉桂、决明子、决明子、木耳桂。肉桂常指细叶肉桂树的树皮，又称柴桂、山肉桂、土桂。桂花树的树皮一般称为桂花。肉桂皮比肉桂薄，味道比肉桂苦。
肉桂简介
肉桂为樟科中型乔木，树皮灰棕色。肉桂的其他名称包括中国肉桂、玉桂、梅肉桂和木耳肉桂。
肉桂的枝、叶、果实、花梗均可提取肉桂油。肉桂油是合成肉桂酸等重要香料的原料。用作化妆品原料，巧克力和香烟的成分，以及除臭剂、驱风剂和辛辣芳香剂等，并具有防腐作用。
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桂皮简介
肉桂，学名：柴桂。肉桂、肉桂、肉桂、细叶肉桂、肉桂等樟科、樟属植物的树皮的总称。肉桂的别名有柴桂、山肉桂、土桂等。
肉桂因含有挥发油而具有芳香的香气，能去除荤菜的腥味和解腻，使其香浓可口，从而增进食欲。在日常饮食中添加适量的肉桂可能有助于预防或延缓老年引起的2型糖尿病。
肉桂中含有苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，并能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血液供应的改善。
同时，肉桂皮还具有药用功效。中医认为，肉桂皮性热，味甘辛，芳香无毒。具有暖胃散寒、活血舒筋、疏通经络、止痛止泻等作用。
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肉桂和桂皮和区别
肉桂和肉桂不是同一种东西。肉桂是肉桂科桂花树的干燥树皮，而肉桂则常指细叶肉桂树的树皮。至于桂花树的树皮，一般称为桂花。肉桂皮比肉桂薄，味道比肉桂苦。
搭配上也有差异。例如，与香料搭配以获得甜味的回味时，肉桂更适合柠檬草、陈皮、果皮、草果等香料，而肉桂则更适合当归、白豆蔻、肉桂等。可以搭配带有一点涩味的水果等香料。肉桂比肉桂皮油性更强，因此更适合搭配白当归、白豆蔻、月桂叶、薄荷、香果等涩味香料。
除了组合上的差异外，应用形式上也有很多差异。肉桂一般作为香料使用时，只能用于其风味，不能直接食用。比如用来制作卤水、汤底等。肉桂用来制作香料粉、撒粉等。肉桂可以直接食用。用黄叔的话说，五香粉所用的肉桂应该是肉桂，而不是肉桂皮。
肉桂与桂皮图片对比
