花椒是指红花椒,颜色呈棕红色,而花椒是指绿花椒,颜色较浅,成熟时呈绿色。干燥后变成棕黄色。
麻椒简介
四川花椒又名青花椒,是四川花椒品种之一。成熟时的颜色是绿色。四川、贵州产的花椒最为有名。这些地区生产的产品质量非常上乘。
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花椒简介
花椒一般为红辣椒,广泛种植于我国中部地区,如四川、云南、贵州等地区。最著名的花椒产地是四川省汉源县和陕西省韩城市。这两个领域的质量都相当不错。花椒的外观比较小,果皮比较厚。其表面的油细胞非常丰富,含油量也不错。
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麻椒和花椒区别
1、颜色区别:花椒是指红花椒,颜色呈棕红色,而川花椒是指绿花椒,颜色较浅,成熟时呈绿色。干燥后会变成棕黄色。
2、口味区别:花椒有一种特别浓烈的香气,还带点麻感,而四川花椒不仅有麻感,还有一股清爽的香味,可以极大地刺激食欲。
3、果形差异:花椒果皮顶部的花柱很少残留,而四川花椒则几乎保留了所有的花柱。花椒的果皮有气孔,没有瘤状突起,而花椒的瘤状突起看起来特别明显。灯光下有很多亮点。