卷心菜是一种一年生或二年生草本植物，为十字花科芸苔属的叶菜。其种类有大白菜、油菜、青菜、勺子菜、芥菜、勺子菜、鸡毛菜、茯苓菜、卷心菜等。绿色蔬菜适宜在肥沃、松软、无病害的土壤上生长，需水量大。我国南北各省均有栽培，尤以长江流域为多。
青菜类型与属性
类型：大白菜为一年生或二年生草本植物。其种类有大白菜、油菜、青菜、勺菜、芥菜、勺菜、鸡毛菜、厚皮菜、菜苔等。
属性：绿色蔬菜是十字花科芸苔属的叶菜。它们适合在肥沃、松软、无病害的土壤上生长。它们需要大量的水。我国南北各省均有栽培，尤以长江流域为多。
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青菜长什么样子
绿色蔬菜的基生叶呈倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部狭窄成宽柄，整个边缘可有不明显的细圆齿或波状齿，中脉白色，有复数纵脉，下部茎叶与基生叶相似，基部渐窄成叶柄，上部茎叶倒卵形或椭圆形。
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青菜作用与价值
提供营养、强身健体：绿色蔬菜是维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。一个成年人每天如果吃500克绿色蔬菜，就可以满足人体所需的维生素。
保持血管弹性：绿色蔬菜含有大量的粗纤维，与人体内的脂肪结合后，可以阻止血浆胆固醇的形成，并促进胆固醇代谢产物胆酸从体内排出。从而保持血管的弹性。
滋润皮肤、延缓衰老：绿色蔬菜中含有大量的胡萝卜素，进入人体后，能促进皮肤细胞的新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁，延缓衰老。
抗癌：绿色蔬菜中所含的维生素C会在体内形成透明质酸抑制剂。这种物质具有抗癌作用，可以使癌细胞失活。
