水螅属睡莲目、睡莲科。它的须根和叶子从地下葡萄茎中萌发，产生4-6个分枝，在水中形成一簇茎。枝条重新再生，深绿色的椭圆形叶子互生，浮在水面上。在夏季开小暗红色花朵。其适宜的生长温度为20至30摄氏度之间。在水质清洁、水深2060cm的水域生长良好。它原本广泛分布于北半球许多地方。
莼菜类型
水荠的植物类型属于被子植物门、双子叶植物纲。它原本广泛分布于北半球许多地方。目前分布于中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地，主要分布在我国七个省份。广泛分布于云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江、江苏等地。
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莼菜属性
水螅属睡莲目，睡莲科。其适宜生长温度在20~30之间。在水质清洁、水深20~60cm的水域生长良好。当水面温度达到40时，它生长缓慢，温度下降。达到15C时生长停止。遇到霜冻时，水中的叶子和部分茎就会死亡。
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莼菜长什么样子
水盾的须根和叶从地下葡萄茎中萌发，产生4-6个分枝，形成丛状的水下茎。枝条再生，深绿色卵形叶互生，长约6-10厘米。每块有1-2个节点，浮在水面上。夏天，它会抽出花茎，开出暗红色的小花。
形状：莼菜为多年生水生草本植物，花两性，有须根，主要分布于10-15厘米的土中；有根茎具叶和匍匐枝，后者在节部生根，具叶茎和其他匍匐枝。
叶子：水螅的叶子呈椭圆形和长方形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米。底面蓝绿色，两面无毛，由脉起皱；叶柄长25-40厘米，花梗有柔毛。
颜色：莼菜花径为1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫米；微柔毛。
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莼菜作用与价值
莼菜是一种珍贵的野生水生植物，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素，具有药用和食用价值。
水盾具有清热、利水、消肿、解毒的功效。主要用于治疗高血压、痢疾、胃痛、呕吐、恶心、痈肿、热痈等症。
