大豆是豆科一年生草本植物。我国除高山、高纬度、低热量地区和年降水量小于250毫米、无灌溉条件的地区外，普遍种植大豆。根据颜色不同，大豆可分为黄豆、黑豆、青豆、褐豆、双色豆，其中黄豆最常见，双色豆最稀有，原产于我国，在世界各地广泛种植。大豆含有人体所需的多种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等必需氨基酸。只有蛋氨酸含量较低，所以大豆和谷物可以相辅相成，提高大豆和谷物的健康水平。营养价值。
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大豆类型
根据颜色不同，大豆可分为黄豆、黑豆、青豆、褐豆、双色豆。大豆是最常见的，双色豆是最稀有的。它们原产于我国，在世界各地广泛种植。
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大豆特性
大豆是豆科一年生草本植物。我国除高寒、高纬度、低热地区以及年降水量小于250毫米、无灌溉条件的地区外，普遍种植大豆。
大豆性温，最适生长温度在20-25之间。它的发芽需要大量的水分，开花期间要求土壤含水量为70%-80%。
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大豆长什么样子
形状大豆植株直立生长，分枝较多，高约几厘米至2米多。它们是自花授粉的。大豆有多种颜色，如浅绿色、黄色、棕色和黑色。
叶子大豆叶子一般有3片小叶。托叶宽卵形，渐尖，有脉，并覆盖有黄色柔毛。幼年时，它们被稀疏的柔毛或长有棱纹的刚毛。小叶宽卵形。
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大豆作用与价值
食用价值大豆含有人体所需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等必需氨基酸。只是蛋氨酸含量较低，所以大豆宜与谷物混食。可以相辅相成，提高大豆和谷物的营养价值。
药用价值大豆中含有大量的脂肪，属于不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸含量最丰富，对于预防动脉硬化非常有效。大豆还含有约1.5%的磷脂，对维持人体神经、肝脏、骨骼和皮肤的功能很重要。健康起着重要作用。
