荠菜是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称,一年或二年生草本,高10-50厘米,无毛、有单毛或分叉毛;茎直立,单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,顶裂片卵形至长圆形,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘。

荠菜是什么菜

荠菜具有很高的营养价值。它能促进胃肠蠕动,增强人体大肠的胃肠蠕动,促进人体新陈代谢,促进体内排泄物的功效;它还可以预防癌症,因为荠菜富含维生素C,可以预防亚硝酸盐的变化,预防胃癌和食管癌;它还具有缓解夜盲症的作用,对干眼病和夜盲症有很好的治疗作用;它还能降低血压,具有抗凝作用,缩短出血量和出血时间。

荠菜中含有乙酰胆碱,谷甾醇和季氨化合物,不仅能够降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。荠菜富含维生素C,能防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转化为致癌物亚硝胺。