绿豆芽和黄豆芽颜色不同、豆瓣大小、根部粗细，黄豆芽为黄色豆瓣，而绿豆芽为绿色豆瓣。豆芽的豆瓣比绿豆芽的豆瓣大，豆芽的豆瓣直径约为1-1.5cm，而且绿豆芽的直径在0.2-0.3左右cm。黄豆芽的根部要粗一些，绿豆芽的略细。

绿豆芽和黄豆芽区别

绿豆芽含有丰富的维生素C、膳食纤维、核黄素、水分等营养物质。绿色豆芽富含维他命C，有利于促进人体细胞抗氧化，清除自由基。绿豆芽可以清除血管壁上堆积的胆固醇和脂肪，可以用来预防和治疗高脂血症、动脉粥样硬化、脂肪肝等症状。绿豆芽含有丰富的膳食纤维，有利于治疗便秘等症状，还可预防消化道癌症的发生。

豆芽含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维他命B族、维他命C、多种矿物质，如糖、钙、铁、磷等。豆芽含有蛋白质，能补充人体所需的氨基酸，促进人体生长发育，强身健体，增强免疫力；富含维生素C和维生素E，长期食用，能滋养头发，消除雀斑；还富含维生素B，能维持皮肤健康，有效预防和治疗维生素B2缺乏。