生吃大蒜对心脑血管疾病患者和高脂血症、动脉粥样硬化的患者都有一定益处。主要分为两大类，一类是挥发性化合物，是主要的生物活性物质之一，包括脂溶性有机硫化物和硫代亚磺酸酯类等硫化合物，另一类是非挥发性化合物，主要包括水溶性有机硫化物、皂苷元以及各种氨基酸。

生吃大蒜的功效和作用

现代医学研究证实，大蒜中所含的大蒜素可以阻断或减少亚硝胺化合物的合成，阻断其它有毒化学物质、重金属和毒素等致癌物质的危害。大蒜富含烷，可以抑制癌细胞增生，它依赖于过氧化物供应氧。与此同时，烷也是人体内谷胱甘烷的组成部分。谷胱甘烷就像一副强大的化学“手铐”，能牢牢“锁定”致癌物质，使其失去毒性。

此外，日常食物中最全面的有机锗也是大蒜。研究表明，有机锗化合物和一些抗癌药物在抑制肿瘤局部生长和预防肿瘤转移方面具有协同作用。