在生活中有很多蔬菜都是紫色的，比如常见的洋葱、紫甘蓝、茄子、紫薯、紫背菜、紫玉米，外皮都是紫色的。还有一些蔬菜也是紫色的，但是比较少见，如紫土豆、紫扁豆、紫山药以及紫色的胡萝卜。

紫色的菜叫什么蔬菜

紫色向日葵是菊花科，菊花三七属植物，全年可采摘，高50至100厘米，无毛，茎直立，柔软，基部略木，上伞房分枝，干边，上绿色，下干紫色，两面无毛，头花序直径10毫米，茎枝排列成雨伞房，薄水果柱，浅棕色，长约4毫米，10至15肋，无毛。紫甘蓝丛激的基绝袭生叶多为质厚、株型大、生长力强、叶色紫红、叶球圆形、顶部圆形，基部突然变窄为极短的宽翅叶柄，边缘有波形，不明显锯齿，适合春秋季节栽培。由于适应性强，可以在露地或设施中栽培。紫甘蓝的叶子表面有蜡，叶球形成球形。

紫苏是一年生草本植物，有香味，茎四棱形，有槽，叶绿色或常有紫色或紫黑色，有牙齿，每朵花都有一个苞片，一个大苞片，一个宽的卵圆形或近圆形，郑兄弟，上唇宽，3齿，中齿小，下唇2齿，齿披针形，内喉有柔软的毛环，近相等或前对稍长，直接分离，药房2，由小药隔开，小坚果近球形，有网纹。