芥菜又名盖菜和挂菜,十字花科芸苔族芸苔属蔬菜。幼苗时茎叶长刺毛,叶片为宽卵形或倒卵形,每年3-5月开花,5-6月结果。芥菜炒着吃风味不佳,自带苦味,一般用于制作腌菜食用,此外雪里红、雪菜和榨菜都是芥菜变种。

芥菜是什么菜

芥菜的营养成分比较的丰富,茎叶部分可以吃,种子磨成粉能当做调味料,也能用来榨油。吃芥菜的功效和作用很多,可以解毒消肿、提神醒脑,还可以开胃消食、明目通便,对于身体比较好。芥菜的品种很多,有雪菜、榨菜、大头菜、油芥菜、多裂叶芥、大叶芥菜、皱叶芥菜等。

芥菜是一年生草本植物,有解表利尿,宽肺化痰的作用。芥菜富含胡萝卜素和维他命c,具有明目、美肤的功效,并能提高人体免疫力,缩短病情恢复时间。芥末富含氨基酸、钙、磷、铁等多种微量元素,补充身体营养,抗感染,具有抗癌作用。富含维生素,参与体内氧化还原过程,增加大脑中的氧含量,刺激大脑利用氧气,提高注意力,提神醒脑。