大蒜收获季节一般在5月中下旬（小满前后）。收获时采用专用工具蒜别子，不刨不撞。收获后要及时晾干使其干燥，同时要防止暴露在阳光下，防止糖化。通常的方法是：将蒜叶盖在地上晾干10小时，然后切掉蒜须（切割时必须将蒜叶平整，切割干净，不要伤害蒜体），并将其放在通风的地方继续晾干。

蒜什么时候收获

大蒜分为春季播种和秋季播种。春季播种时间一般在3月左右，秋季播种时间一般在9月至10月。殊不知，大蒜的接收时间一般在每年的5月中下旬至6月之间。一般来说，大蒜可以在收获大蒜茎后25天左右收获，成熟大蒜的底部叶子会变黄，大蒜皮会变薄。

由于南北气候不一样，大蒜栽培季节也不尽相同。在北纬35°在以南地区，冬季平均气温在-6℃以上。幼苗可以在露天越冬，在秋天播种。第二年初夏结束，但西藏、新等海拔较高的寒冷地区仍需在春季播种，夏季和秋季结束。