孔雀菜洗净焯水后,可以和黄瓜等蔬菜一起凉拌食用,也可以炒食或煲汤食用。在火锅店和餐厅里,孔雀菜可作火锅食材或沙拉食材,口感清甜,深受人们喜爱。植株含有大量的叶绿素和维生素等营养成分,经常食用,有利于人体健康。孔雀菜据说是由生菜和油麦菜杂交培养的新品种,别名叫罗马寿司菜,植株直立生长,叶片张开,顶部宽圆,形状酷似孔雀开屏。

孔雀菜的营养功效
孔雀菜作为食用蔬菜,口感清甜,营养丰富,可以凉拌食用,炒食或是煲汤食用,幼嫩的叶片也可以做沙拉。孔雀菜又叫罗马寿司菜,植株直立生长,叶片张开,形状酷似孔雀开屏。叶片多呈长卵状或倒卵状,颜色为青绿色,顶端宽圆,叶面和叶片的边缘较为光滑。植株的耐寒性和适应能力较强,口感甜爽脆嫩,和生菜、油麦菜和白菜的味道很像。
孔雀菜营养丰富,现在在很多大饭店和大的火锅店都可以看到它的身影,可以凉蔽困拌、涮火锅,还可以炒。它属于生菜的一个改良品种,口感比生菜更好,而且因为它是直立生长的,所以叶子不容易沾上泥土,所以不像生菜叶子那么难清洗。